人们习惯将从活体沉香树取出的沉香称为“生香”，

而寄存于已死亡的沉香树中的香或是已经脱离树体的沉香称为“熟香”。

 沉香中生香与熟香如今已成为最基本的分类方式，从古至今，人们一直在探讨它们的不同之处，其中涉及最多的，就是两者之间韵味的差别。

经常品闻就会发现，生香和熟香在香气上的区别还是比较明显的：

1.生香的香气偏清新甘甜，但是细细回味，总有一种生涩的气息蕴含其中，这和生香的木质中含有较多的水气有关，木质的青涩味在水分的滋润下显现了出来。

2.熟香的香气偏醇厚沉敛，带着香浓的蜜意和淡淡的奶香，但受醇化环境的影响，有时会带有一定程度的霉腐味，有的能够通过理香清除干净，有的则已深入内里，无法完全去除。

  通常情况下，熟香比生香具有更长的结香时间，且熟化程度更高，因此熟香的发香时间更长，味道纯度更高，香味也更加浓郁。

  不过，熟香也可能受醇化时所处的环境影响，发生品质退化，造成熟香不如生香的情况。

  因此，普遍认为的熟香优于生香的说法过于绝对。

 在实际中，“熟香”只是对部分沉香状态的一个形容，并不是真的像果实般那样“成熟”。

 而熟香中因意外而脱落的香体也并非各个香脂饱满，一些香脂较少、木质较多的很可能在泥土或沼泽的醇化中慢慢消融，所以熟香显得更为稀少珍贵。

 真正品香之人，也不会把生香和熟香区别对待，只要韵味佳优，就是好香。

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